# Piadina: Het kenmerkende platte brood uit San Marino
Piadina is een traditioneel Italiaans plat brood dat typisch is voor de regio Emilia-Romagna en is ook sterk verbonden met het naburige land San Marino. Het wordt vaak beschouwd als een soort ‘Italiaanse tortilla’ vanwege zijn ronde vorm en dunne textuur. Piadina wordt meestal gevuld met verschillende ingrediënten, zoals kaas, vleeswaren, groenten of zoete vullingen, waardoor het een veelzijdige lekkernij is die zowel als snack of als een volledige maaltijd kan dienen.
## Geschiedenis van Piadina
De geschiedenis van piadina gaat terug tot de oudheid, waar het werd beschouwd als een eenvoudige, voedzame lekkernij die populair was onder boeren en herders. Het werd oorspronkelijk gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals meel, water en zout, en gebakken op een hete stenen plaat of in een kleioven. Het werd vaak gebruikt als voedsel voor onderweg vanwege zijn draagbaarheid en langere houdbaarheid.
## Ingrediënten en bereidingswijze
Piadina wordt traditioneel gemaakt met meel, water, zout en vet, zoals olijfolie of reuzel. Het deeg wordt meestal met de hand gekneed en vervolgens in dunne, ronde vormen uitgerold, voordat het op een hete bakplaat wordt gebakken. Tegenwoordig zijn er vele variaties van piadina, waaronder volkoren piadina of piadina gemaakt met maïsmeel, die bepaalde smaak- en textuurverschillen met zich meebrengen.
## Variaties en vullingen
Piadina kan worden gevuld met een breed scala aan ingrediënten, waardoor het een veelzijdige optie is voor verschillende smaken en voorkeuren. Enkele populaire vullingen zijn onder meer:
– Prosciutto en rucola
– Mozzarella, tomaat en basilicum
– Geroosterde groenten
– Nutella en fruit (zoete vulling)
Daarnaast worden er vaak lokale kazen, vleeswaren en groenten gebruikt als vullingen, afhankelijk van de regio en het seizoen.
## Piadina in San Marino
Hoewel piadina zeker een populaire lekkernij is in heel Italië, is het ook nauw verbonden met San Marino, een microstaat gelegen op de hellingen van de Apennijnen. In San Marino wordt piadina vaak geserveerd als een alledaagse maaltijd, met verschillende klassieke vullingen die populair zijn bij de lokale bevolking en toeristen.
## Waar te vinden
Piadina is overal in Italië te vinden, vooral in de regio Emilia-Romagna, waar het als een specialiteit wordt beschouwd. In San Marino zijn er tal van restaurants, cafés en straatverkopers die verse piadina aanbieden, vaak met ambachtelijke vullingen en lokale ingrediënten die de smaak verrijken.
## Conclusie
Piadina is een heerlijk en veelzijdig plat brood dat diep geworteld is in de culinaire tradities van Italië en San Marino. Met zijn eenvoudige ingrediënten en vele vullingsmogelijkheden is het een geliefde lekkernij die gemakkelijk gedeeld kan worden met vrienden en familie. Of het nu klassiek of creatief gevuld is, piadina blijft een smakelijke optie voor een snelle maaltijd of een hartige snack. Met zijn sterke verbinding met de regio Emilia-Romagna en San Marino, zal piadina zeker een blijvende favoriet blijven in de Italiaanse keuken en ver daarbuiten.
